D´Balance - Chateau Rúbaň 2017

Hrozny odrůdy Děvín byly částečně napadnuty ušlechtilou plísní Botrytis cinerea, což vínu dodává nezaměnitelný charakter a jedinečnost. Hrozny byly ručně sesbírané a zpracované velmi šetrně reduktivní technologií po celou dobu fermentace, která probíhala v nerezových tancích při teplotě 14°C. Kvašení probíhalo spontánně za použití přírodních kvasinek získaných na vinici z odrůdy Děvín. Odrůda Chardonnay, která tvoří druhou složku vína, kvasila též v nerezových tancích při kontrolované teplotě Konečná fáze procesu však probíhala v nových dubových sudech o objemu 225 l, kde následně zrálo dalších šest měsíců. Klasifikace: pozdní sběr, chráněné označení původu, bílé, polosuché. Odrůdy: Děvín 80 %, Chardonnay 20% Senzorické vlastnosti: Sytější zlatá barva vína s výraznou viskozitou. V intenzívní vůni dominují jarní květy narcis, akátový květ a med obohacené cibébovým charakterem. Chuť je mimořádně vyrovnaná, ušlechtilá s elegantním ovocně medovým závěrem. Doporučené párování:široká paleta bílých a tmavších mas, grilované úpravy, smetanové omáčky, houbové pokrmy, krémové polévky, kozí a ovčí vyzrálé tvrdé sýry.