Umani Ronchi - Pelago Marche Rosso 0,75 l

Detailní popis produktu

Klasifikace: IGT

Poloha: Oblast Marche. Hrozny pochází ze statku nedaleko Osimo. Zdejší polohy jsou v nadmořských výškách okolo 150m.n.m. a těší se jihovýchodní expozici. Zdejší půdy byly postupem tvořeny z oceánského dna. Jedná se o hluboké půdy převážně bohaté na jíl s vyšším podílem křídy. Maximální výnosnost je mezi 5 – 6t z hektaru podle ročníku. První ročník 1994.

Vinifikace: Ruční sběr hroznů do malých přepravek. Sklizeň začíná na začátku září odrůdou Merlot. Na konci září následuje sklizeň Cabernetu Sauvignon a konečně Montepulciano, které dosahuje plné vyzrálosti v druhých deseti dnech října. Hrozny jsou odstopkovány a velmi jemně pomlety. Fermentace probíhá při 27 – 29°C v nerezových tancích, kde se dalších 14 – 15 dnů nechávají extrahovat autochtonní kvasnice. Po malolaktické fermentaci se víno nechává zrát v sudech typu Barrique na 14 měsíců. Po nalahvování se Pelago nechává dozrát v láhvi v teplotně kontrolovaných sklepech dalších 12 měsíců.

Gasto párování: červená masa, zvěřina, silné masové ragú, vyzrálé sýry, pernatá zvěřina

Teplota servisu: 16-18°C