Ritterhof Perlhofer Crescendus 0,75 l

Detailní popis produktu

Klasifikace: DOC

Poloha: Jižní Tyrolsko, nedaleko městečka Termeno. Vinice ve vysokých nadmořských výškách. Vinice bohaté na minerály, vesměs kamenité podloží. Výběr hroznů z poloh nedaleko St. Magdalena, Uberetsch. Systém vedení révy Pergola a Guyot. Kamenité neúrodné půdy s vysokou výhřevností dovolují dosahovat sice malých výnosů ovšem mimořádně kvalitní surovinu. Hrozny mají vysoký extrakt (29,5g).

Vinifikace: Ruční sběr hroznů v polovině října. Redukce výnosnosti. Tradiční vinifikace, rmutace několik dní. Fermentace probíhá ve velkých dřevěných sudech při kontrolovaných teplotách.

Gasto párování: lehčí úpravy mas, ragú, pečená drůbež

Teplota servisu: 12-14°C