Fattoria Mancini - Sangiovese 0,75 l

Detailní popis produktu

Klasifikace: DOC

Poloha: Různé polohy v rámci Focara poblíž vesnice Fiorenzuola di Focara, v přírodním parku Mount San Bartolo, okres Pesaro. Vzdálenost od pobřeží: 100 - 500 m. Nadmořská výška: 100 - 170 m nad mořem. Půdy: hluboká, vysoce písčitá složka, vápenatá.

Vinifikace: Sklizeň v období: září. Metoda: ručně sklizená do košů o hmotnosti 15 kg. Koše byly ihned umístěny do mobilního chladicího sklepa ve vinici a ochlazeny. Přeprava: v koších - v mobilním chladicím sklepě s nezávislým motorem. Chladící sklep byl každé ráno přepravován na vinici a umožnil ochlazování hroznů, jakmile byly sklizeny. Sklep se pak večer vrátil do vinařství a pokračoval v chladícím procesu v noci. Hrozny byly následující ráno zničeny při teplotě kolem 9 ° C. 100% odstopkováno při teplotě kolem 9 ° C. Fermentace proběhla v tanku s kombinací delestage, přečerpávání po dobu 15 dnů. Fermentace byla teplotně řízena (max. 30 ° C). Kompletní malolaktická fermentace. Zrání 50% vína 12 měsíců v sudu na kalech, s měsíčním mícháním kalů a 50% v nerezových tancích. Pro zrání na dřevě se používají francouzské dubové sudy o objemu 228 L (různé stáří sudů).

Gasto párování: ragú, vyzrálé sýry, steaky a pečená tmavá masa

Teplota servisu: 16-18°C