Henri Giraud Hommage au Pinot Noir

Odrůda Pinot Noir představuje díky své komplexitě, čerstvosti a eleganci svatý grál, jehož charakter by si přál zachytit každý vinař. Tato odrůda si právem zaslouží úctu, které se jí dostává a která je zhmotněná v novém šampaňském víně domu Henri Giraud. Hommage au Pinot Noit je vyrobená výhradně z hroznů odrůdy Pinot Noir a její výroba trvá dlouhých 54 měsíců. Nejdřív se za dokonalého klidu nechává kvasit 12 měsíců na kalech v malých dubových sudech, následně 6 měsíců na jemných kalech při řízené teplotě, procesem, který se nazývá „mise retardée“, a nakonec zraje 36 měsíců v lahvi. Výsledkem je mimořádně komplexní, jemně kořeněné cuvée s velkým charakterem, které věrně odráží filozofii domu Henri Giraud, založené na úctě k přírodě a terroiru.
Tato edice nahrazuje verzi Hommage à François Hémart, vyráběnou ze 70 % z odrůdy Pinot Noir a 30 % Chardonnay, jejíž produkce končí.