alkohol: 12,5 %
objem: 750 ml
Protože toto velké champagne Dom Perignon Rosé ročníku 2009 vznikalo a dopadlo to takto:
Ovoce se prosadilo s pozoruhodně intenzivní aromatickou perzistencí a kompozitní konzistencí, která otevřela vzrušující řadu možností. Dom Pérignon pominul přijatý kánon šampaňského a konvence reinterpretace, osvobodil ročník 2009 odvážnou asambláží vytvořenou z hroznů pinot noir z pozemků „Chants de Linottes“ v Hautvillers a pozemků „Vauzelles“ v Aÿ, jejichž ovoce a struktura vyvažují napětí mezi precizností a přirozeným vyzařováním vín s větším tělem a hmotností. Hledání harmonie, které definuje Dom Pérignona, je zde vytvořeno z kontrastů a protikladů, které někdy hraničí s kontradikci.
A opět se ptáme proč? No protože..
Šedá, zatažená obloha dominovala vinařskému roku 2008, což byla výrazná výjimka v desetiletí nestydatě štědrého slunce. Jaro a léto byly ve znamení neúprosného nedostatku světla i tepla. A pak, září udělalo vinobraní díky pozdnímu a zázračnému kouzlu krásného počasí. Když sklizeň začala 15. září, podmínky byly konečně dokonalé – jasné slunce a vytrvalý severní až severovýchodní vítr. Sběr hroznů pokračoval po delší dobu, aby bylo možné plně využít tohoto nečekaného daru. Zralost hroznů předčila všechna očekávání a odhalila výjimečnou vyváženost vysokého tónu s ovocem v bezvadném zdraví.
Velká náruč kytic překypuje vůněmi malin a lesních jahod. Trvalé pudrové tóny kosatce a fialky okamžitě splynou s ovocnými vůněmi. Po nadechnutí se dostaví zelenější nuance, evokující nezralý ptačí zob, anděliku lékařskou a kafrovník lékařský.
Počáteční pocity na jazyku jsou hmatové, plné a hedvábné, jak se rozvíjejí jako pohlazení a postupně se stávají odvážnějšími. Kyselý základ, který je podpisem ročníku, se vetkává do struktury pinot noir a rozechvívá srdce vína. Potvrzený, přetrvávající závěr voní pivoňkami a bílým pepřem.
Dom Pierre Pérignon byl v letech 1668 – 1715 sklepmistrem v opatství Hautvillers v kraji Champagne. Jeho celoživotním cílem bylo prostřednictvím experimentování a neustálých inovací vytvořit podle jeho slov „nejlepší víno na světě“. Dnes vzniká každý nový ročník šampaňského Dom Pérignon v duchu této výzvy. Každý ročník je novým začátkem, znovuzrozením.
