Palari Rosso del Soprano IGT 2014 0,75 l italské červené víno z oblasti Sicilie

Na vysokých kopcích nad Messinskou úžinou nejvýchodnějšího cípu Sicílie se již od antických dob vyrábí červené víno FARO. Archeologové prokazují, že se v této oblasti víno vyrábělo již 14st.před Kristem. Víno zde dávalo místnímu obyvatelstvu obživu až do doby, kdy Sicílii obsadili Arabové, za nichž výroba vína zanikla. Po pádu Arabů pěstování révy znovu pokračovalo, a to do začátku minulého století, kdy většinu vinic oblasti zničila Phyloxera. V roce 1985 nejlepší architekt Messini, entusiasta a bonviván Salvatore Geraci, za povzbuzení Luigiho Veronelli, pokračuje s výrobou vína FARO na rodinné vile z roku 1700, kterou zdědil. Jako jediný v oblasti si dal za cíl znovu proslavit víno FARO ve světě, jeho výjimečnou kvalitou snoubíc jemnost s neuvěřitelným extraktem a vinnou detailností, podobně jako velké burgundské. Na kopcích nad vesnicí St.Stefano Briga u Messini, se nacházejí staré révy, v nadmořské výšce téměř 500 m.n.m. a pouhých 5 km od moře. Jsou to révy antických autochtonních odrůd, které jsou fascinující již svým názvem. Nerello Mascalese, Cappuccio, Nocera, Palumba, Acitana a Galetena. Všechny spadají do denominace DOC FARO. Vinice jsou jižních a jiho-východních expozic na velice příkrých svazích, osázeny systémem „Alberello“ (keříkovitě), na malých kamenitých terasách, kde je mechanická práce ve vinice zcela nemožná. Je zde jedinečné mikroklima, které umožňuje sklízet méně než 750gr hroznu z hlavy, což představuje přirozenou redukci starých keřů s hluboko zapuštěnými kořeny. Salvatore tvrdí, že jemnost a košatost vůně je dána nočními studeným větry od Messinské úžiny. Vinice i sklep má na starosti vyhlášený piemontský enolog Donato Lanati, který víno dle představ Salvatora Geraciho vinifikuje do noblesy, která na Sicílii nemá obdoby.

PŮVOD
z autoktoních odrůd oblasti - Nerello, Mascalese, Nocera , Cappuccio , Galatena.

VINIFIKACE
tradiční červených vín, ruční sběr hroznů do malých bedýnek, jemné pomletí, rmutace v nerezových tancích za 28 – 30 °C. Malolaktická fermentace v barikových sudech.

ZRÁNÍ
část v barikových sudech troncais a část v nerezových tancích, dle potřeby ročníku. Následné zrání v láhvi po dobu 8 měsíců.

POTENCIÁL
3 až 8 let, ve velkých ročnících i déle

PODÁVÁNÍ
v burgundských balonech, okolo 18 °C v létě 15 °C .

POPIS
má červenou intenzivní rubínovou barvu, ve vůni je dlouhé a hluboké, s koncentrovanými lesními plody, marmelády a peckovin. V chuti je suché, působivé po vyzrálých plodech. Víno velké elegance a noblesy. Ne příliš hutné a mastné.

KUCHYNĚ
k červeným i bílým masům, výrazným rybám, telecímu a jemné zvěřině a středně vyzrálým sýrům.