Vinařství LAHOFER od počátku vychází ze staré pravdy, že kvalitní víno vzniká už ve vinohradu, pečlivým, poučeným a také láskyplným přístupem k vinné révě v průběhu každého roku. Vína Vinařství LAHOFER pocházejí ze třech vinic Znojemské vinařské podoblasti, na nichž se pracovníci vinařství starají o celkem třináct odrůd. Důležitost, jakou vinicím přikládáme, je podtržena také tím, že u standardní řady našich vín je název vinice pevnou a významnou součástí etikety.
Vinice Babičák leží jihovýchodně od města Znojma v katastru obce Dyje, mezi obcemi Dyje a Tasovice, na levém břehu řeky Dyje
Charakteristika viničné trati:
Viniční trať "Babičák" u obce Dyje se rozkládá na levé terase řeky Dyje. Půdní pokryv není příliš mocný. Podloží tvoří granitoid dyjského masívu, který místy vychází až na povrch. Půda je proto kamenitá. Skalnaté podloží je jak dobrým zdrojem minerálů pro osobitost a nezaměnitelnost vůně i chuti místních vín, tak výborným akumulátorem slunečního tepla, které pak vyzařuje i v noci. Vinná réva dále zvyšuje díky tomuto vylepšení klimatických podmínek jakost a odměňuje pracnost při pěstování. Horniny dyjského masivu dodávají zdejším odrůdám neopakovatelné znaky vín příznačné výhradně pro znojemskou vinařskou oblast.
Viniční trať U Hájku leží východně od Znojma v katastru obce Dobšice, pod lesoparkem mezi Dobšicemi a Suchohrdly u Znojma.
Charakteristika viniční trati:
Název je odvozen od názvu lesoparku ležícím v těsném sousedství viniční tratě. Součástí viniční tratě U Hájku je i část dříve nazývána Zimolovo, která údajně dostala tento název podle jména člověka, který žil ve strážním domku u železniční trati probíhající pod vinicí. Při rajonizaci viničních tratí na Znojemsku, byla tato trať sloučena s tratí U Hájku.
Východně od viniční trati se rozprostírá postorogenní pánev jako součást Západních Karpat. Brněnský masív většinou tvoří hlubinné magmatické horniny prvohorního stáří, především granitoidy, které se nacházejí také v dyjském masívu. V podloží se nacházejí bohaté vrstvy třetihorních štěrkopísků a písků. Svah těchto vinic na bázi krystalinika, překryly eolické materiály spraší a odvápněných sprašových hlín, které jsou vhodné pro tvorbu půd. Vyvinuly se na nich středně bohaté až bohaté půdy, avšak s nedostatkem vody v letním období. Jsou to hlinité hluboké půdní typy hnědozemí o nižším obsahu humusu, který umožňuje vysokou biologickou aktivitu hnědozemí a zvýšenou mineralizační schopnost půd. Společně s vhodným minerálním složením skalnatého podloží získávají vína ze zdejší révy neopakovatelné chuťové vlastnosti a vůně.